Пища должна стать лекарством. Иначе лекарство станет вашей пищей. Гиппократ.

Вегетарианство – это отказ от пищи животного происхождения. Практикуется
такая система питания уже тысячелетия. Пришла в Европу с буддизмом и индуизмом. Так же есть люди, которые самостоятельно, ввиду убеждений и ценностей остановились на вегетарианстве.

Так устроена эта точка пространства и времени что одни живые организмы выживают тут за счет других или помогают друг другу живя в симбиотической связи, как наш социум, например. Более сложные, сильные и приспособленные организмы пожирают более слабые и простые. Этот животный закон пищевой цепи мы можем наблюдать в живой природе, в социуме, в геополитике.

Эволюция, Природа, Высшие Силы, Космическая Случайность, Неведомое, как это не назови, – сотворили(ло) чудо – первую жизнь на Земле, первые простые организмы: одноклеточные, бактерии, простейшие. С их помощью Она выкормила следующее свое детище – растения. А далее выкармливала тем что есть более сложные организмы – рептилий, млекопитающих. После научила их для утоления белкового голода пожирать друг друга.


Травоядные животные не питаются травой. Вы удивлены? Они получают белок из микроорганизмов, которые выращивают в своем теле. Пищевая и половая система различных животных устроены по-разному. Вы удивитесь сколько интересного можно узнать изучив способы размножения и питания разнообразных видов населяющих нашу планету.

За вегетарианство аргументирует удлиненный, относительно хищников, кишечник человека. Но этого мало. Дело в том, что крупные травоядные имеют сложную двухкамерную пищеварительную систему. Коровы, лошади, козы и прочие травоядные фактически питаются бактериями и простейшими такими как инфузории, которых выращивают в одной из камер своего желудочно-кишечного тракта с помощью растительной пищи, а расщепляют и переваривают в другом отделе.

Вегетарианство за и против исследовательская У всех жвачных травоядных животных двухкамерный желудок. Травой, которую они едят заполняется — рубец. Это самый большой отдел желудка. В нём пища частично переваривается под влиянием слюны и микроорганизмов (бактерий). Затем пища переходит в сетку и отрыгивается. Вновь смачивается слюной и перетирается. После чего обработанная таким образом пища поступает в “книжку”, а после в сычуг (желудок). В книжке происходит переваривание клетчатки, а в сычуге под влиянием желудочного сока перевариваются белки то есть те бактерии, которые такое животное выращивает у себя в рубце.


У травоядных не имеющих двухкамерной системы пищеварения все равно пищеварительная система сложнее человеческой и работает по тому же принципу что у жвачных животных. Крахмалы начинают расщепляться под воздействием ферментов слюны уже при пережевывании пищи, затем еда попадает в тонкий кишечник, где её едят и расщепляют живущие там микроорганизмы, а после в слепой кишке происходит дальнейшее расщепление углеводов и белков, большую часть которых составляют те самые микроорганизмы, которые живут в первом отделе пищеварительной системы. Еда находится в желудке, например, лошади около 100 часов.

Остальные травоядные тоже львиную долю белка выращивают внутри своего организма сами. Например, кролики, шиншиллы и другие подобные им млекопитающие сами в состоянии из небогатой целлюлозой пищи, синтезировать все им необходимые питательные вещества. Как они это делают? В толстой кишке мелкие травоядные расщепляют целлюлозу, а далее пища попадает в слепую кишку, которая подобна контейнеру для брожения. Там откармливаются бактерии в результате деятельности которых вырабатываются необходимые кролику витамины и жиры. В слепой кишке образовываются цекотрофы (блестящие, слепленные горошины с неприятным запахом) которые выделяются в виде ночного кала. Кролики их поедают. Находящиеся в цекотрофах бактерии оказываются питательной белковой пищей для травоядного.


Вегетарианство за и против исследовательскаяПищеварительная система человека значительно проще, чем вышеперечисленные пищеварительные системы травоядных животных. Мы, как организмы не имеющие двухкамерного желудка и не использующие свои каловые массы повторно, нуждаемся в белковой пище. Поэтому если вы решили исключить из рациона питания мясо повысьте потребление растительной пищи богатой белком: яиц, молочных продуктов, если религия и убеждения не запрещают, то и морепродуктов. Бактерии хоть и играют важную роль в переваривании и усвоении пищи, которую мы едим, но не обеспечивают нас питательными элементами в достаточных количествах. По этой причине человек испытывает потребность в белковой пищи.

Это аргумент против веганства, которое предлагает исключать любую пищу животного происхождения из рациона, а белки получать только из растительной пищи. Растительная пища труднее переваривается и не всегда может обеспечить организм белками в достаточном количестве. Мы часто можем наблюдать у людей находящейся на длительной растительной диете значительное уменьшение мышечного каркаса, что повышает нагрузку на каркас костный, сонливость.

Вегетарианство это уже совсем другое дело. Эта система питания исключает мясо и рыбу, но одобряет молочные продукты и яйца. Из них уже возможно получить достаточно белка необходимого для жизнедеятельности.


когда-то работала с одной девушкой по кличке Вега. Вегетарианкой она стала очень давно ввиду своих убеждений. Ей причиняло боль убийство животных. Надеюсь у этой прекрасной девушки всё хорошо. Замечу что она умна, позитивна, прекрасно играет в шахматы, красива, очень хорошая кожа и волосы. В общем производит здоровое впечатление по всем показателям. Её рацион исключает всё, что было рождено, подрастало и боролось за жизнь. Но она ест яйца, сыры и прочие продукты животного происхождения не связанные с убийством животных.

Помните, что примерно треть всех заболеваний можно предотвратить благодаря здоровому питанию, физической активности и контролю над весом. И это часто связано с ограничением себя в животной пищи, которую в современном мире мы едим иногда в значительно большем объеме, чем это требуется. Переедание, особенно переедание тяжелой, жирной мясной пищи приводит ко многим неприятным последствиям, точно так же как и недостаточное питание. Во всём важно соблюдать баланс и меру.

В выборе рациона питания не стоит забывать об индивидуальных особенностях организма:
– кислотности пищеварительной системы, которая может быть пониженной, что не позволяет полноценно переваривать твердую и мясную пищу, или повышенной, что делает мясную пищу удобной для усвоения,
– индивидуальной переносимости/непереносимости лактозы,
– невосприятие некоторых продуктов. Например, есть люди которым тяжело после гречки или фасоли. Один мой знакомый не есл мак так как жесткие семена маковых зерен царапали его аномально тонкие стенки кишечника до крови и врач сообщил что с такой физиологической особенностью лучше избегать подобных продуктов.
– аллергии и т.д.

Углеводы


Вегетарианство за и против исследовательскаяУглеводы – результат фотосинтеза, самого волшебного и сложного химического процесса, который обеспечивает все живое на планете кислородом и едой. Животные не способны синтезировать углеводы. Источником углеводов является только растительная пища. Углеводы – это источник жизненной энергии и клетчатки необходимой для жизнедеятельности нашего кишечника. Работа головного мозга, пищеварительной и нервной системы, скорость и качество метаболических процессов нашего организма тесно связаны с углеводами.

В зависимости от строения и скорости усвоения организмом углеводы делят на простые и сложные, быстрые и медленные, усвояемые и не усвояемые. Сахар, например, это простой, быстрый углевод. Он моментально растворяется, всасывается в кровь и повышает уровень глюкозы практически мгновенно. Гликоген накапливается организмом и является резервным источником энергии используемым во время физической и умственной нагрузки. Клетчатка не полностью усваивается организмом однако нерастворимая её часть тоже очень важна – она служит для выведения продуктов пищевого распада, токсинов и для транспортировки желчи.


Вегетарианство за и против исследовательскаяНо главное глюкоза попадая в кровь провоцирует выработку поджелудочной железой инсулина. Важность этого гармона в химических процессах нашего организма очень велика. Он стимулирует образование в печени и мышцах из глюкозы более сложного углевода гликогена, недостаток которого может привести к хронической усталости и понижению иммунитета. Инсулин участвует в синтезе жиров и белков, способствует поглощению аминокислот клетками нашего организма, обеспечивает транспорт ионов калия, магния, фосфат-ионов, влияет на возобновление ДНК и прочие жизненоважные процессы.

Инсулин обязательный участник процесса метаболизма. Метаболизм слово греческого происхождения. μεταβολή – превращение, изменение. Так называется обмен веществ происходящий в живом организме. Его делят на два различных процесса: катаболизм и анаболизм. Катаболизм – это распад сложных органических веществ на более простые, который обычно происходит с выделением энергии. Анаболизм — это процесс обратный. Это когда наш организм синтезирует сложные вещества из простых, в том числе и добытых в результате катаболизма. Таким образом организм запасает ресурс необходимый ему для извлечения энергии и строительный материал для роста, развития, восстановления. Происходит анаболизм обычно с затратами энергии. Инсулин участвует в обоих этих процессах. Нет углеводов – нет инсулина – нет метаболизма.

Углеводы должны составлять 30-50% рациона питания.

Белки (протеины)


Вегетарианство за и против исследовательскаяБелки незаменимы в нашем организме. Если углеводы и жиры в основном являются источником энергии необходимой для жизнедеятельности, то протеины это не только топливо, но и основной строительный материал нашего тела. Белками являются гормоны, ферменты помогающие расщеплять пищу попадающую в наш организм, соеденительные ткани нашего организма, иммунитет, кровь, все клетки нашего тела состоят преимущественно из белков, белки участвуют в передаче информации от клетки к клетке, значительно влияют на наше поведение, настроение, внешний вид. Вид синтезируемых организмом белков определяется генетически.

Почему бессознательное поведение женщины отличается от мужского? Почему женщины более осторожны и подозрительны, чем мужчины? Ответ лежит в молекулах белка. У женщин повышен уровень таких гормонов как прогестерон, кортизол, эстрадиол. Считается что именно чрезмерный всплеск этих гормонов усиливает состояние тревожности женщины во время овуляции. Но и повышенный уровень этих же гормонов делают её, например, более внимательным и осторожным водителем, родителем, пешеходом.


В основе материнского инстинкта лежит выработка белка пролактина. На этой базе безусловной любви после выстраиваются новые нейронные связи в головном мозге матери.

И это лишь малая часть белкового влияния на наше поведение. Белки участвуют в регулировании и контроле поведения живых организмав с помощью химических реакций. Часто именно они источник нашего хорошего настроения, тревожности, активности, страхов. Это основа нашего инстинктивного поведения обусловленного гормональнами. Белки это и есть гормоны.

Сегодня генетики изучают возможности редактировать геном живого организма за счет манипуляций именно с белками и РНК. CRISPR (от англ. clustered regularly interspaced short palindromic repeats) является, по мнению некоторых наблюдателей, перспективным направлением в современной генной инженерии. Технология создавалась для лечения иммунных заболеваний в том числе ВИЧ однако CRISPR показала себя значительно шире в лечении генных, вирусных, бактериальных, раковых заболеваний, в том числе и лейкемии, а так же работе с генетическими мутациями. Исследователи предпологают, что возможно в будущем технология позволит лечить и наследственные заболевания за счет редактирования белков. Проблема пока заключается в том что ученые не знают как внутри клетки молекулы белков, нуклеиновых кислот находят своих партнеров и избегают взаимодействий с «не своими».


Вегетарианство за и против исследовательскаяВ 2015 году о своих планах по модификации геномов человеческих эмбрионов при помощи CRISPR-Cas заявили по меньшей мере четыре лаборатории в США, лаборатории в Китае и Великобритании, а также американская биотехнологическая компания Ovascience. В декабре 2015 года в Вашингтоне под председательством Дейвида Балтимора прошёл Международный саммит по редактированию генов человека (англ. International Summit on Human Gene Editing). В феврале 2016 года группе британских учёных дали разрешение на генетическую модификацию человеческих эмбрионов с помощью CRISPR-Cas и родственных методов. В 2015 году технология названа прорывом в области медицины. 27 июля 2017 года в Портленде, штат Орегон посредством CRISPR ученые успешно удалили у человеческого эмбриона ген, связанный с сердечными заболеваниями – Сообщает Wikipedia.

Наряду с этим два независимых открытия в 2017 году были совершены генетиками в области сохранения молодости. Замедлить старение позволяет ген Nanog, который изучали в Университете Баффало, а ученые бразильского Фонда научных исследований предлагают в качестве элексира молодости изучать фермент теломераза.

Недостаток белка у ребенка ведет к дистрофии, задержке роста и развития в том числе умственного. У взрослых к похудению мышечного скелета, снижению умственной деятельности и гармональному сбою.


Вегетарианство за и против исследовательскаяМой папа в прошлом спортсмен и тренер изучавщий спортивную психологию и спортивное питание на мои пространные размышления о смысле жизни и попытках вычленить из нее что-то главное всегда говорил «главное съедать 1,5 грамма белка на каждый киллограмм веса» и улыбался. Большинство пособий по диетологи рекомендуют сьедать в течении суток 0, 8 – 1,5 грамма белка на каждый киллограмм веса вашего тела. При активных физических нагрузках больше. Например, бодибилдеры едят 4,4 грамма белка на каждый киллограм своего веса. Конечно большую часть в виде протеиновых коктейлей ведь иначе это огромное колличество еды. Такое колличество протеина бодибилдерам необходимо для наращивания мышечной массы и думаю все вы слышали о том что такое излишество иногда приводит к проблемам со здоровьем. Некоторые диетологи так же считают что за один прием пищи следует сьедать не более 30 грамм белка иначе он не усвоится организмом весь. Так же следует учесть что непропорциональная белковая диета приводит к образованию песка и камней в почках. Растущий организм требует больше белка, чем стареющий. В жаркую погоду потребность организма в белке снижается это отражается на аппетите.
Наиболее богатый белком продукт желатин.

Приблизительное содержание белка в продуктах:

Вегетарианство за и против исследовательскаяЖелатин пищевой – 87,2%
Горчица – 37%
Соя – 35 %
Семочки тыквы – 30,2 %
Икра черная – 29%
Сухое молоко – 28%
Арахис – 26%
Какао – 24,5%
Колбаса – от 12 – 24%
Сыр – 23%
Горох – 23%
Тунец – 23%
Фасоль – 22%
Творог домашний – 22 %
Индейка – 21,5%
Курица – 21%
Кролик – 21%
Грбуша – 21%
Креветки – 21%
Семга 21%
Семечки- 21%
Баранина – 20
Телятина – 19,7
Говядина – 18,9
Свиная печень – 18,8
Баранья печень – 18,7
Цыплята – 18,7
Миндаль – 18,6
Кальмар – 18
Скумбрия – 18
Творог обезжиренный – 18
Брынза – 17,9
Сельдь – 17,7
Говяжья печень – 17,4
Свиные почки – 16,4
Фундук – 16,1
Минтай – 15,9
Сердце – 15
Грецкий орех – 13,8
Гречка – 12,6
Пшено – 12,0
Яйца – 12,0
Овсянка – 11,9
Свинина – 11,4
Хлеб пшеничный – 7,7
Рис – 7
Хлеб ржаной – 4,7
Кефир обезжиренный – 3
Молоко – 2,8
*Данные приблизительны.

Жиры

Жиры это главный запас и источник энергии для нашего организма. Участники синтеза белка липопротеина, который является строительным материалом клеток тела.

Вегетарианство за и против исследовательская

Жиры делят на насыщенные (преимуществанно животного происхождения) и ненасыщенные (преимущественно растительного происхождения) жирные кислоты. Вторые дополнительно делят на моно- и поли- ненасыщенные. Насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты могут синтезироваться организмом, а полиненасыщенные – нет. Поэтому последние должны присутствовать в вашем рационе питания обязательно. Полиненасыщенные жирные кислоты делят на омега-3 и омега-6 в зависимости от молекулярного строения.

Жирные кислоты класса Омега-3 содержатся:
Вегетарианство за и против исследовательскаяРазмолотые семена льна и льняное масло, масло расторопши, масло виноградных косточек, периловое, рыжиковое, облепиховое, горчичное, конопляное, соевое, кунжутное, овсяное, тыквенное и другие масла. Чиа. Жирная морская рыба, рыбий жир и морепродукты (особенно мелкая рыба, находящаяся в самом низу пищевой цепочки: скумбрия, анчоусы, сардины и сельдь), а также тунец, пикша и форель. Мясо диких животных. Семена технической конопли. Листья портулака. Шпинат. Морские водоросли.

Омега-6 жирные кислоты содержатся в следующих продуктах питания:
Вегетарианство за и против исследовательскаяСафлоровое масло. Масло из зёрен пшеницы; Масло грецкого ореха; Кунжутное масло; Маргарин (гидрогенизированный); Оливковое масло; Мясо индейки; Мясо курицы; Миндаль; Семена подсолнечника; Грецкие орехи; Арахисовое масло; Соевые бобы. сафлоровое масло, масло виноградных косточек, кедровое жирное масло , масло энотеры, маковое масло, подсолнечное масло , масло расторопши, масло бойзеновой ягоды, масло черного тмина, масло пассифлоры, конопляное масло, масло зародышей пшеницы, масло ежевики, масло малиновых косточек, соевое масло, кукурузное масло, масло морошки, масло семян смородины, масло черного кофе, масло семян шиповника, хлопковое масло, масло черники, масло клюквы, овсяное масло, брусничное масло, рисовое масло, масло баобаба,рыжиковое масло, фисташковое масло, кунжутное масло, тыквенное масло, масло калодендрума капского, абрикосовое масло, масло орехов кешью, горчичное масло, кориандровое масло, касторовое масло, кокосовое масло.

Медики считают что важно соблюдать баланс в потреблении жирных кислот омега-3 относительно жирным кислотам омега-6. Он должен в норме составлять 1:4. Современное общество потребляет 1:20 то есть в 20 раз больше омега-6 жирных кислот чем омега-3. По мнению диетологов это может быть причиной воспалительных процессов и ряда связанных с ними заболеваний. По некоторым данным даже таких как рак.

Есть так же Омега-9 жирные кислоты, но они не являются незаменимыми в отличие от двух вышеперечисленных видов. Их человеческий организм способен синтезировать самостоятельно.

Остальные жиры нужно употреблять осторожно, но не исключать вовсе. Недостаток жиров может привести к нарушению работы нервной системы, сухости кожи, преждевременному старению, авитаминозу, выпадению волос и ногтей, хронической усталости. В норме жиры должны составлять 30% рациона питания. Лучше всего есть жирную пищу в первой половине дня. При похудении потребление жиров можно сократить, но не исключить.

Лишний вес

«Ни насыщение, ни голод и ничто другое не хорошо, если преступить меру природы». Гиппократ.

Вегетарианство за и против исследовательскаяЖир синтезируется и откладывается организмом в специальные резервуары. Эти резервуары – клетки адипоциты. Эти клетки имеют двойную функцию: накапливать жиры (липогенез) и расщеплять их для использования этого энергетического запаса организмом (липолиз). Эти процессы накапливания и расщепления жира контролируют гормоны адреналин и инсулин (инсулин, как мы помним, вырабатывается организмом в ответ на постурающую в него глюкозу).

Адипоциты расположены по площади всего тела, но сосредоточены более всего в ягодицах, бедрах, животе. При избытке жирной пищи организм создает новые клетки адипоциты чтобы откладывать в них получаемый ресурс. Избавиться от этого запаса бывает трудно так как одной только диетой активный липолиз не достигается, а при физических нагрузках совмещенных с голоданием жир топится очень медленно, изменяется преимущественно мышечный каркас ведь организм начинает худеть с белкового запаса ввиду того что при исчарпании запаса гликогена добываемого, как мы помним, при синтезе углеводов организм начинает использовать наиболее удобно усвояемую для него пищу – болок. Поэтому спортсмены обязательно повышают уровень протеина в своем ежедневном рационе.

Итак как же убрать лишний жир?

1. Правильное питание которое усилит метаболизм: овсяная каша, капуста, морковь, бобовые, тыква, яблоки, огурцы, шпинат, зеленый чай, орехи, морепродукты, нежирное мясо (индейка, курица, кролик) грейпфрут, ананас, лимон, корица, кари, черный перец, чеснок, лук, черный кофе, нежирный йогурт или кефир, как источник кальция и бифидобактерий, чистая вода. Все это должно стать основным рационом питания человека страдающего от избыточного веса. Есть для улучшения метаболизма нужно часто, каждые 2часа, но по чуть чуть. Утром возможен более основательный завтрак. Перед сном самый легкий. В капусте можете себя не ограничивать она низкокаллорийна. Простые углеводы (сахар) исключить.
2. Кислород необходимый участник процесса липолиза. А для его транспортировки необходимо правильное дыхание* и усиление кровотока, который в свою очередь связан с правильной работой сердца. Кровоток усиливается за счет массажа, компрессов, помогает сауна, холодные обливания после горячей ванны или душа. Можно дополнительно пить кислородные коктейли, такие продают в некоторых аптеках.
3. Кардионагрузки: бег, ходьба, плавание, бокс, гребля, велосипедная езда, прыжки со скакалкой (или без) и т.д. Обратите внимание что не все физические нагрузки эффективны в борьбе с лишним весом. Вы извлечете мало пользы из упражнений направленных на рост и усиление мышечной массы.Так же для некоторых людей не эффективен бег, а более подходит ходьба. Это связанно с тем что бег быстро понижает уровень глюкозы что при диете вызывает сильное чувство усталости и голода.
4. Мы испытываем голод в двух случаях. При понижении уровня глюкозы в крови и при пустом желудке. Первое чувство голода можно утолить соком, морсом (без сахара), яблоком, морковью капустным салатом дабы восполнить силы. Второе чувство голода можно уталить стаканом чистой воды при условии что вы в целом питаетесь правильно и не намеренны довести свой организм до истощения заполняя голодный желудок только водой.
5. Гормональный фон очень важен для успешного похудения. Худые люди – это не только генетика, но и здоровый метаболизм. Здоровый метаболизм – это инсулин и адреналин. Но так же не стоит забывать что повышенный эстроген делает формы более округлыми. Специальные ферменты влияют на адипоциты чтобы начать процесс липолиза. Все это связано с гормонами.
6. Для того чтобы ослабить пищевую зависимость исключите или существенно снизьте в своем рационе две самых мощных вкусовых добавки вызывающих у нас привыкание и зависимость: соль и сахар.
6. Уважайте свою природу. Если от припроды у вас крупная кость и мощная мышца не доводите себя до истощения ориентируясь на подиумные стандарты. Мода меняется, а анарексия не лечится.

Вегетарианство за и против исследовательскаяЦелюлит – это жировые отложения в верхних слоях эпидермиса. Для избавления от целюлита необходимо улучшить кровообращение в верхних слоях кожи (массаж, сауна, термостимуляция заключающаяся в чередовании горячего и холодного душа). Для устранения целюлита используют так же косметические гели в состав которых входит кофеин или аминофилин. Для лучшего всасывания лечебных компонентов в медицине используют слабый раствор димексида. Он улучшает проникновение лечебного вещества сквозь клеточную мембрану что усиливает лечебный эффект. Дизмексил, как любой химический препарат, употребляют согласно инструкции и рекомендации врача или фармацевта. Используют его только значительно разбавив водой 1:10 . Им протирают предварительно очищенную от посторонних химических веществ кожу или добавляют в состав готовых масок, гелей или мазей согласно рекомендациям и рецептам.

При целюлите так же используют уксусные обертывания. Уксус разводят с водой 1:1. Можно добавить эфирные масла улучшающие кровообращение (лимона, розмарина, грейпфрута, корицы, мяты, эвкалипта и т.д.). Смесь наносят на проблемные места, затем обертывают целофаном, теплым пледом и оставляют на час.Перед использованием любых рецептов народной медицины в том числе и вышеизложенных проконсультируйтесь с врачем и проверьте свою кожу на аллергическую реакцию от используемых препаратов.

*Что такое дышать правильно?
Работа парасимпатической нервной системы активизируется когда мы дышим диафрагмой – мышцей служащей для расширения легких и расположенной в нижнем отделе ребер. Именно эта нервная система отвечает за пищеварение, сон, расслабление, сексуальные функции организма и т.д. Многие люди дышат преимущественно верхним отделом легких. Это не правильно. Для дополнительного притока кислорода к клеткам вашего тела вы так же можете делать разнообразные дыхательные упражнения начиная от простого (например, десяти глубоких вдохов через нос оканчивающихся выдохами через рот) до комплекса упражнений по технике Цигун.

Уровень PH и здоровье

Вегетарианство за и против исследовательскаяМногие заболевания являются следствием закисления организма, и лечатся ощелачиванием. Ощелачиванию способствуют квашенные продукты (огурцы, капуста, яблоки и т.д.) и сок лимона употребляемый без сахара. Косточки лимона содержат токсины и не пригодны в пищу.

Наблюдения за отдельными народами с их культурой питания и быта заставляют задуматься почему отдельные народы в несколько раз меньше болеют некоторыми заболеваниями, например, раком. Предположительно это можно связать с генетической предрасположенностью, средой и образом жизни. Важны не только чистый воздух, вода и здоровое питание, но и чрезмерный контакт с бытовой химией, активный образ жизни вместо офисного сидячего, положительные жизненные установки, душевное равновесие.

При чем важно здесь не только то что мы едим, но и что ело то? что мы съели. Растения выращенные на уставшей почве или при помощи химии, скот выкормленный ГМО или соей вместо свежей зеленой травы, не говоря о химических препаратах. Все это может снизить коэффициент здоровья населения. Поэтому лучше есть овощи и фрукты только по сезону от местных фермеров или из своего огорода, рыбу поймать в реке, за грибами и ягодами пойти в лес, а потребление мяса свести к необходимому минимуму. При необходимости дополнительно принимать витамины и минералы. Именно это здоровое влечение к здоровому образу жизни возвращает многих людей к загородной жизни ближе к речке и лесу. А некоторые особо трудолюбивые или состоятельные семьи имеют свои фермы обеспечивающие их здоровой, свежей едой.

Электролиты

Электролиты это минеральные вещества которые проводят электрический ток. В нашем организме это ионные растворы соли. В природе существуют в виде минералов: натрий, калий, хлорид, кальций, бикарбонат, фосфаты.

Важно ежедневно пополнять запас электролитов из питья и еды так как мы теряем их в процессе мочеиспускания и потения. Восполнить запас электролитов поможет стакан воды с лимоном или натуральным яблочным уксусом и щепоткой соли, лучше всего гималайской в ней богаче минеральный состав. Самым важным электролитом считается Калий. Стенки клеток на 90% состоят из этого минерала. Банан продукт богатый калием. Так же фрукты, овощи, зелень, бобовые, орехи – содержат необходимые минералы.

Недостаток электролитов приводит к головокружению, слабости, снижению концентрации.

АЛКАЛОИДЫ

Алкалоиды это азотсодержащие органические соединенийя преимущественно растительного происхождения. То есть то, что вываривается или выпаривается из растений. Люди использовали алкалоиды с древности готовя из них целительные снадобья и яды. К алкалоидам относятся такие вещества, как морфин, кофеин, кокаин, кодеин, эфедрин, стрихнин,(сильный яд), антропин, никотин и многие другие. Многие алкалоиды в малых дозах оказывают лечебное действие, а в больших — ядовиты. Алкалоиды обычно содержатся в семенах, корнях или цветках растения. В одном растении может содержаться сразу несколько различных алкалоида с различными свойствами возможно даже противоположными по своему воздействию, к таким, например, относятся кофейные зерна содержащие кофеин, теобромин и теофеллин. Поэтому для лекарственных целей алкалоиды выделяют из растений и используют в чистом виде. В пище же мы используем алкалоидосодержащие продукты в умеренных дозах и выбираем преимущественно те, которые содержат полезные для нас алкалоиды.

Черный перец
Состав этого растения до конца не изучен однако помимо эфирного и жирного масла, крахмала, витаминов Е, С, хавицина, черный перец содержит алкалоид пиперин. Пиперин влияет на метаболические процессы организма, увеличивает усвоение других веществ. Например, черный перец хорош в дуэте с куркумой содержащей куркумин (природный антидепресант). Он повышает усвоение куркумина в два раза. Эта же специфика не допускает естественный распад многих лекарственных препаратов в пищеварительном тракте что делает черный перец непригодным для использования во время медикаментозного курса лечения. Влияя на всасывание препарата, усиливая его действие пиперин может вызвать нежелательные последствия. Именно поэтому курс лечения в больнице обычно совмещен с диетичным больничным питанием. Пиперин положительно влияет на синтез эндорфина и серотонина. Улучшает работу мозга. Чтобы получить эффект не нужно усердствовать достаточно небольшого количества свежего черного перца.

Исследования отмечают положительный эффект пиперина в борьбе с раком кишечника отмечает издание Growth inhibition of human colon cancer cells by plant compounds. Clinical laboratory science journal of the American Society for Medical Technology 2008 (Duessel, Heuertz, Ezekiel)

Куркума
Содержит куркумин природный антибиотик и антидепресант. Он очищает организм, положительно влияет на работу печени, мышц сердца, оказывает противовоспалительные действия, рекомендуется при артритах, простудных и даже раковых заболеваниях. Очищает организм от таксинов и паразитов. Устраняет повышенное газообразование. Нормализует обмен веществ поэтому используется для похудения. Куркумой присыпают раны и готовят из нее косметическое средство для улучшения качества волос и кожи. Считается что куркумин хорош для работы мозга и профилактики болезни Альцгеймера. Этот вывод удалось сделать обратив внимание на то что в Индии коэффециент страдающих этим заболеванием значительно ниже. Так же куркумин разжижает кровь и понижает давление что хорошо для большинства людей, но вредно для людей принимающих некоторые медицинские препараты, людей с плохой свертываемостью крови или пониженным давлением. Так же не рекомендуется злоупотреблять куркумой людям с желчокаменной болезнью и забитыми желчевыводящими путями. Куркуму добавляют как в готовые блюда так и напитки в том числе чай. Она повышает аппетит и является антирвотным средством.

Не буду рассказывать о кофеине, о котором Вы и так знаете и перечислять все алкалоидосодержащие растения. Если кого-то заинтересует именно эта часть статьи Вы можете загуглить и почитать об алкалоидах. Просто знайте, что они есть. Как вредные так и полезные.

Пища должна быть лекарством. Иначе лекарство станет ващей пищей.

Медицина, фармацевтика питание.

Люди с недоверием относятся к фармоцевтическим компаниям и врачам. «Корпорации зарабатывают на нашем здоровье деньги» – уверждают некоторые граждане. Это часто оказывается правдой, но не стоит так же забывать о том что с тех пор как общество развило сферу медицины и фармакологии продолжительность жизни населения выросла в три раза за последние примерно 150 лет. Вы конечно можете найти рецепты альтернативной или народной медицыны на любой вкус. На некоторых диетических сайтах предлагается лечить почти все известные болезни с помощью правильного питания. Даже такие болезни как артрит, бронхит, молочница, хломидиоз, рак, ампендицит и т.д. Естественно все это с пометкой «ответственности не несем». Например, артрит рекомендуется лечить преимущественно желатином и витамином С, но активные вещества содержащиеся в желатине лучше усваиваются в чистом виде фармацевтических препаратов. К тому же необходимо сьесть очень много желатина для получения эффекта что приведет к другим возможным побочным результатам: набор массы, загустенее крови, запор. Чрезмерное потребление витамина С так же может привести к нежелательным последствиям. Питание, к сожалению, в большинстве случаев не может быть основным лечением болезни, но оно может быть отличным вспомогательным средством и более того правильное питание может быть привентивной мерой и предотвратить болезни.

Источник: spsyhologist.ru

Вегетарианство за и против исследовательская

Исследовательская работа
Вегетарианство – составляющая правильного питания

Работу выполнила: Кириченко Юлия

ученица 9 класса МОУ СОШ № 3 г. Майского, КБР

Руководитель работы:

Дзюба Лариса Степановна,

учитель биологии МОУ СОШ №3 г. Майского, КБР

СОДЕРЖАНИЕ
Введение…………………………………………………………………стр.3

1. Основная часть работы

1 Питание и вегетарианство

1.1Вегетарианство и его виды…………………………………………стр.4

1.2 Влияние вегетарианства на организм человека…………………стр.6

2. Практическая часть работы

2.1 Анализ заболеваемости органов пищеварения среди учеников МОУ «СОШ №3»……………………………………………………………….стр.8

2.2 Пищевой рацион учащихся МОУ «СОШ № 3»………………..….стр.9

2.3 Анализ недельного пищевого рациона учащихся 8 «А» класса и его соответствие суточным энергозатратам………………………………..стр.9

2.4 Социологический опрос «Знаешь ли ты, что такое вегетарианство?»…………………………………………………………стр.10

2.5 Виды вегетарианства………………………………………………..стр.11

2.6 Вариант пищевого рациона для школьника, проживающего на Кавказе……………………………………………………………………………………….стр.12

3.Заключение

Список литературы…………………………………………………………….стр.14

Приложения……………………………………………………………….стр.15

Введение

Вы, наверное, слышали выражение «Ты есть то, что ты ешь». Оно отражает истину. А часто ли мы задумываемся о том, что, как и когда мы едим? Обычно только тогда, когда возникают какие-либо проблемы. Если же целенаправленно следить за своим рационом, можно изменить себя и свои ощущения. Недаром такой признанный в медицине авторитет, как Гиппократ, считал, что еда должна быть лекарством, а лекарство – едой.

Характер питания в значительной мере определяет здоровье человека, его творческий и рабочий потенциал, продолжительность жизни. Темп жизни современного человека настолько ускорился, что мы нередко предпочитаем полуфабрикаты и фаст-фуд, лишь бы скорее утолить голод. Это не могло не отразиться на здоровье человека .

Все больше людей страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), ожирением, сахарным диабетом, атеросклерозом, желчнокаменной болезнью, гипо — и авитаминозом – и это еще неполный перечень. Рано или поздно перед каждым человеком возникает проблема «Правильно ли я питаюсь? Не связано ли состояние моего здоровья с питанием?». В связи с этим широкое распространение получили различные традиционные и нетрадиционные теории питания, в числе которых и вегетарианство.

Проблема правильного питания распространена во всем мире. В настоящее время диетологи бьют тревогу, привлекая наше внимание к тому, что пища массового производства таит в себе опасность для здоровья человека.

Цель работы – изучение возможности использования вегетарианства для организации рационального питания людей, проживающих на Кавказе.

Задачи работы:

  • изучить пищевой рацион и энергозатраты учащихся 6-8 классов МОУ «СОШ № 3»;
  • определить степень информированности учащихся о вегетарианстве;
  • выяснить влияние вегетарианства на организм человека;
  • составить вариант вегетарианского пищевого рациона для жителей Кавказа.

Практически все источники информации приводят достаточно аргументов в пользу правильного питания, однако вопрос о вегетарианстве и его использовании поднимается лишь в зарубежной литературе. На Западе вегетарианству уделяется большое внимание, существует целое движение сторонников растительного способа питания, проблема изучается различными институтами и ассоциациями (например, Американская Медицинская Ассоциация), проводятся различные акции в защиту животных, и ведется активная пропаганда в средствах массовой информации. В нашей стране, хотя вегетарианство и известно более ста лет, эта проблема не нашла такого широкого распространения. Однако заслуживает внимания то, что многие ученые, работающие над вопросом о влиянии вегетарианства на организм человека, утверждают, что вегетарианский стиль питания способствует улучшению здоровья и сохранению окружающей среды .Таким образом, возникает гипотеза, согласно которой вегетарианство положительно влияет на организм человека, улучшая его показатели и нормализуя функционирование. Данная гипотеза нуждается в проверке.
1 ПИТАНИЕ И ВЕГЕТАРИАНСТВО

    1. ВЕГЕТАРИАНСТВО И ЕГО ВИДЫ

    Питание человека – важный компонент здорового образа жизни. Во все периоды развития человечества характер питания определяли экономические возможности, наличие пищевых ресурсов, климат, национальные традиции и индивидуальные особенности людей. Биологические особенности организма человека не изменились за тысячи лет, а вот характер питания резко изменился. Изменился и состав пищи: возросло количество животных белков, углеводов, резко уменьшилось количество овощей, фруктов, биологически активных веществ. Причина тому – обработка пищевых продуктов, уменьшение в рационе «живых» веществ. Нарушение гармонии питания приводит к различным заболеваниям. Этого можно избежать только благодаря правильному рациональному питанию.

    Рациональное питание – это потребление продуктов питания в таком количестве и составе, которое у взрослых полностью замещает все затраты организма, а у детей, кроме того, обеспечивает еще нормальный рост и развитие. Для его организации человек должен знать затраты и потребности своего организма в основных питательных веществах. При рациональном питании организм получает белки, липиды, углеводы, витамины и минеральные соли в нужном ему количестве.

    Проблему организации рационального питания пытаются решить различные традиционные и нетрадиционные теории питания, в числе которых и вегетарианство.

    Слово «вегетарианец» вошло в обиход в 1842 году основателями «Британского вегетарианского общества», оно происходит от латинского vegetus, которое означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый».

    Вегетарианство – это система питания, исключающая потребление животных белков и обеспечивающая поступление в организм всех необходимых веществ, за счет употребления овощей, фруктов, злаковых и т.д.

    Виды вегетарианства:

    • Строгое вегетарианство. Не допускает употребления в пищу мяса, рыбы, яиц, икры, молока. «Недопустимо есть то, что имеет глаза», — считал Пифагор. А по законам строгого вегетарианства еще и то, что производят имеющие глаза.
    • Лактовегетарианство. Разрешает употребление молочных и кисломолочных продуктов. Это обеспечивает организм кальцием.
    • Оволактовегетарианство. Допускает помимо молока, еще и поедание яиц. Это обеспечивает организм кальцием и витамином В12.
    • Младовегетарианство. Дает еще больше поблажек: можно изредка питаться рыбой и белым мясом птиц.
    • Фруторианство /фрутовегетарианство/. Рацион основан на фруктах и ягодах. Допускаются злаки, орехи и помидоры с баклажанами .

    Более ста лет назад идея вегетарианства пришла и в Россию. Сегодня это движение ширится. Все чаще и чаще можно слышать положительные отзывы об изменениях здоровья в связи с переходом на вегетарианскую диету.

      1. ВЛИЯНИЕ ВЕГЕТАРИАНСТВА НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА
      1. Процессом переваривания пищи в организме человека занимается система органов пищеварения , функциями которой являются прием, переваривание продуктов питания и всасывание питательных веществ. Строение каждого органа предназначено для выполнения определенной функции, у разных организмов оно различно, имеет свои особенности, что и отражено в таблице.

      Таблица 1.

      Сравнительная характеристика строения пищеварительной системы у различных организмов в зависимости от способа питания

      Плотоядные Травоядные Человек
      Острые резцы для разрывания мяса Тупые резцы Тупые резцы
      Нет плоских коренных зубов для пережевывания Есть плоские коренные зубы для пережевывания Есть плоские коренные зубы для пережевывания
      Кислая слюна без птиалина Щелочная слюна с птиалином для переваривания злаков и фруктов Щелочная слюна с птиалином для пере-варивания злаков и фруктов
      Нет пор на коже, тело охлаждается через язык Много пор на коже, потоотделение Много пор на коже, потоотделение
      Неразвитые слюнные железы для предвари-тельного переваривания Хорошо развитые слюнные железы для предварительного переваривания Хорошо развитые слюнные железы для предвари-тельного переваривания
      Соляная кислота желудка в 10 раз сильнее Соляная кислота желудка в 10 раз слабее Соляная кислота желудка человека в 10 раз слабее
      Длина ЖКТ только в 3 раза больше тела, для

      быстрого вывода из организма гниющего мяса

      Длина ЖКТ в 6-10 раз больше длины тела. Растительная пища разлагается медленнее, чем мясо. Длина ЖКТ в 6 раз больше длины тела (в среднем 9 м), пища задерживается там около суток.

      Мы видим, что строение пищеварительной системы человека имеет больше сходства с системой органов пищеварения у травоядных животных, следовательно, и больше приспособлений для питания растительной пищей. Именно на это указывают сторонники вегетарианства: в организме человека недостаточно приспособлений для питания животной пищей, следовательно, будет происходить отравление организма ядовитыми веществами (меркаптаном, индолом, скатолом), которые являются продуктами разложения (гниения) мяса.

      2.Употребление достаточного количества натуральных продуктов – злаков, бобовых, орехов, молока – в полной мере обеспечивает человеку норму белков, которые к тому же не содержат токсических примесей, как мясо. При вегетарианской диете мы получаем протеины непосредственно, а не через «вторые руки».

      3. Вегетарианство способствует снижению риска заболевания коронарных сосудов до 4%. Употребление же в пищу мяса увеличивает вероятность раковых и сердечно-сосудистых заболеваний. Риск возникновения их у человека, употребляющего в пищу мясо, яйца и молочные продукты, составляет в среднем 50%. Комментируя эти преимущества, журнал Американской Медицинской Ассоциации утверждает, что строгая вегетарианская диета может предотвратить до 90% инсультов и 97% инфарктов миокарда.

      4. У вегетарианцев риск заболеваний раком предстательной и молочной железы, толстого кишечника в 3-4 раза ниже, чем у людей, ежедневно употребляющих мясо, яйца и молочные продукты. В довершение всего у женщин-вегетарианцев кости крепче, у них реже случаются переломы и характерное для старения разрушение костной ткани выражено меньше.

      5. Сердце вегетарианца бьется медленнее, и оно долговечнее, т. к. отдых между ударами, равный 1/6 у среднего человека, за 50 лет составляет 8 лет. Как было выявлено при обследованиях, проведенных в Германии, у тех, кто не ест мяса, артериальное давление и вязкость крови ниже, чем у мясоедов. Японские ученые сообщили об итогах сорокалетних наблюдений за жизнью большой группы вегетарианцев. Был сделан вывод, что если такие люди питаются достаточно разнообразно, то живут дольше и дольше ведут активный образ жизни, чем те, кто ест мясо .
      2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ
      2.1 Анализ заболеваемости органов пищеварения среди учеников МОУ «СОШ №3»

      Цель: изучение уровня заболеваемости органов пищеварения в школе.

      Согласно данным медицинского работника школы 11% учащихся страдают хроническими заболеваниями органов пищеварения. Часто обращаются (до 2-3 раз в месяц) с жалобами на боли в желудке и кишечнике 47% учащихся.

      Вывод: для учащихся нашей школы существует проблема, связанная с болезнями органов пищеварительной системы (Приложение 1, диаграмма 1).
      2.2 Пищевой рацион учащихся МОУ «СОШ № 3»

      Цель: изучение пищевого рациона учащихся МОУ «СОШ № 3».

      При проведении опроса выяснили, что учащиеся нашей школы принимают пищу от 4 до 7 раз в день (включая перекусывания) (Приложение 2, таблица 1). Согласно их утверждениям, в рационе приблизительно поровну мясных и овощных продуктов, учитывая, что чаще всего гарниром при приготовлении вторых блюд является картофель. Школьники положительно относятся к употреблению овощей (негативно лишь 8%), однако среди любимых блюд преобладают мясные, рыбные салаты, а на первом месте стоит блюдо из курицы с жареным картофелем, либо картофельное пюре с сосиской.

      Вывод: анализ опроса показал, что в пищевом рационе учащихся «МОУ СОШ № 3» значительную долю составляют мясные продукты, а из овощей — картофель.
      2.3 Анализ недельного пищевого рациона учащихся 9 «А» класса и его соответствие суточным энергозатратам
      Цель: изучение недельного пищевого рациона учащихся 8 класса и его соответствия суточным энергозатратам школьника.

      25 учащихся 8 «А» класса в течение недели вели дневник, в котором записывали данные о виде и количестве полученной пищи, затем подсчитывалась калорийность пищевого рациона, энергозатраты каждого ученика, полученные результаты сравнивались с нормативными данными, анализировались полученные результаты.

      Согласно исследованиям русских ученых ученик 9 класса в возрасте 14-15 лет должен получать с пищей от 2750 (девушки) до 3150 килокалорий (юноши). Исследования показали, что в среднем юноши получают 2359,5 ккал., а девушки 2186 ккал. (Приложение 2). Анализ показал, что в пищевом рационе практически нет овощей (кроме картофеля), преобладают хлебобулочные изделия, макароны, мясные продукты (сосиски, колбаса, курица и др.).

      Подсчитав суточные энергозатраты, выяснили, что они составляют в среднем 1743,8 ккал. Кроме того, нет принципиальной разницы в показателях для юношей и девушек – это свидетельствует о том, что образ жизни стал примерно одинаковым (много времени проводится за компьютером, при просмотре телепередач, практически отсутствуют занятия спортом, физическим трудом, прогулки на свежем воздухе).

      Вывод: в среднем учащиеся 9 «А» класса питаются 3-4 раза в день, в рационе не хватает овощей, фруктов, в избыточном количестве продукты богатые углеводами. Калорийность полученной пищи не соответствует нормативным показателям, однако покрывает суточные энергозатраты восьмиклассника , учитывая его образ жизни.
      2.4 Социологический опрос «Знаешь ли ты, что такое вегетарианство?»

      Цель: изучение состояния проблемы, ее значимость для учащихся МОУ «СОШ № 3».

      Для этого провели анкетирование учащихся 6 — 8 классов школы (Приложение 3, анкета), в котором участвовали 150 человек (52 ученика 6 класса, 62 из 7 класса и 36 из восьмого). Выяснили, что знают о вегетарианстве и его значимости 109 человек, 16 человек (6 класс) никогда о нем не слышали и 25 (7 класс) учащихся затруднились с ответом. (диаграмма 2).

      При ответе на вопрос о возможном переходе на вегетарианскую диету дали согласие 22 ребенка .

      Вывод: 31,8% респондентов не знают или недостаточно владеют информацией о вегетарианстве и его значимости для организации рационального питания, 15% готовы изменить свой образ питания и перейти на вегетарианскую диету.
      2.5 Виды вегетарианства

      Цель: изучение видов вегетарианства, отношения к ним школьников и вегетарианцев.

      В ходе опроса выяснили, что учащиеся не знают о том, что существуют различные виды вегетарианства, но если бы стали вегетарианцами, то предпочтение отдали бы младовегетарианству – 49,4%; фрутовегетарианству – 36,9 %; лактовегетарианству – 8,1%; оволактовегетарианству – 5,6% и никто не выбрал строгое вегетарианство. (Приложение 3). Среди вегетарианцев предпочтение получили: младовегетарианство – 60%; фруто- и оволактовегетарианство по 20%.

      Вывод: все без исключения предпочтение отдают системе питания, имеющей незначительное количество ограничений и характеризующейся разнообразием продуктов.
      2.6 Вариант пищевого рациона для школьника,

      проживающего на Кавказе.

      Цель: составление примерного суточного пищевого рациона для школьника, живущего на Кавказе.

      В ходе изучения литературы, различных рецептов приготовления блюд, учитывая энергозатраты наших учеников, климатические условия проживания, ассортимент продуктов, предлагаемых торговыми организациями, нами разработан вариант дневного рациона для школьника (по типу младовегетарианства):

      Завтрак

      Овсяные хлопья с молоком (200 г) — 378 ккал.

      Хлеб ржаной с маслом и сыром (75 г.) – 165 ккал.

      Яйцо (1 шт.) – 24 ккал

      Чай с сахаром(200 г) – 80 ккал.

      Итого: 647 ккал.

      2 завтрак

      Йогурт(200 г) – 160 ккал.

      Банан(100 г) – 79 ккал.

      Шоколад(30 г) -159 ккал.

      Итого: 398 ккал.

      Обед

      Борщ вегетарианский(1 порция) – 251 ккал.

      Печеная треска (100 г) – 96 ккал.

      Отварной рис (100 г) – 109 ккал.

      Хлеб ржаной (25 г) – 45 ккал.

      Чай (200 г) – 0 ккал.

      Итого: 501 ккал.

      Ужин

      Овощной салат (помидор(50 г), листья салата(30 г), перец(50 г)) + зеленый горошек(100 г) – 256.2 ккал.

      Капустная котлета (55 г) – 96 ккал.

      Сок апельсиновый(200 г) – 66 ккал.

      Яблоко(210 г) – 92 ккал.

      Итого: 510.2 ккал.

      Общее количество калорий – 2000.52

      Вывод: учитывая различные компоненты, требования к суточной калорийности пищевого рациона, составлено меню для школьника, проживающего на Кавказе.

      ЗАКЛЮЧЕНИЕ

      Известный русский публицист и литературный критик Д.И. Писарев удивительно точно подметил: «Измените пищу человека, и весь человек мало-помалу изменится».

      Во все периоды развития человечества характер питания определяли экономические возможности, наличие пищевых ресурсов, климат, национальные традиции и индивидуальные особенности людей. Биологические особенности организма человека не изменились за тысячи лет, а вот характер питания резко изменился. В пище современного человека возросло количество животных белков.

      При работе с источниками информации нами были найдены убедительные доказательства, подтверждающие, что пищеварительная система человека лучше приспособлена для употребления растительной пищи, было выявлено благоприятное воздействие вегетарианства на организм человека. Эти данные нашли свое подтверждение при проведении исследований. Изучив пищевой рацион и энергетические затраты учащихся 6-8 классов, определив степень информированности школьников о вегетарианстве, пришли к выводу, что учащимся нашей школы необходимо изменить характер питания. С этой целью стоит обратить внимание на все возможности, которые предлагает вегетарианство, а полученные данные можно использовать в качестве дополнительной информации на уроках биологии, при проведении бесед со школьниками.

      Изучив различные рецепты приготовления блюд, учитывая климатические условия проживания, ассортимент продуктов, предлагаемых торговыми организациями и продуктов, которые можно вырастить на дачных участках, составили и апробировали вариант дневного вегетарианского пищевого рациона для школьника, проживающего на Кавказе.

      Проведенные исследования показали, что проблема правильного питания актуальна для наших учащихся и всем людям, проживающим на Кавказе, можно использовать вегетарианство для организации правильного рационального питания.

      Помните!Пища должна быть разнообразной, а питание сбалансированным.

      СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

      1. Ладингтон Э., Дейль Г., Гамлешко И. «Ключи к здоровью». – Заокский: «Источник жизни», 1993.
      2. Мазнев Н. Лечимся ягодами и фруктами. 40 лучших целителей в лесу и на участке: Целебные ягоды и фрукты. Лечебные свойства и применение. – М.: ИКТЦ ЛАДА, ООО ИД «Рипол классик», 2005. – 256 с. (серия «Клуб 36,6», серия «Лечение травами»)
      3. Мартынов С.М. Овощи + фрукты + ягоды = здоровье: Беседы врача – педиатра о питании детей: Кн. для родителей. – М.: Просвещение, 1993.
      4. Нуар М., Круазиль Б. Зубочистка для мозгов/ М.Нуар, Б. Круазиль; пер. с англ. П.А. Самсонов. – 2-е изд., испр. – Минск: «Попурри», 2008.
      5. Овощи/ сост. Т.П. Желудова. – М.: АСТ; СПб.: Сова, 2005. (Лекарство или яд).
      6. Черясова И.А. Похудеть поможет суп. – М.: ООО ТД «Издательство Мир книги», 2008.
      7. Эвенштейн З.М. «Популярная диетология». — М.: Просвещение, 1990.
      8. Журнал «Добрые советы» – М.: ЗАО «Бурда», март 2007.
      9. http:// veget.nm.ru.
      10. www.vegetarian.ru.
      11. www.krugosvet.ru.

      ПРИЛОЖЕНИЯ
      Приложение 1

      Диаграмма 1. Анализ заболеваемости органов пищеварения среди учеников

      МОУ «СОШ №3»

      Вегетарианство за и против исследовательская

      Приложение 2

      Таблица1. Пищевой рацион учащихся МОУ «СОШ № 3»

      Юноши Девушки Всего
      1.Прием пищи:

      4 раза в день

      2

      19

      21

      5 раз в день 10 32 46
      6 раз в день 14 25 39
      7 раз в день 35 12 47
      8 раз в день 4 3 7
      2.Любимое блюдо курица с жареным картофелем Курица (сосиски) с картофельным пюре Мясо птицы и картофель
      3.Соотношение мясо/овощи

      62/38

      48/52

      55/45

      Таблица 2. Анализ недельного пищевого рациона учащихся 9 «А» класса и его соответствие суточным энергозатратам

      Калорийность суточного рациона (норма) Получают с пищей Суточные энергозатраты
      Юноши 3150 ккал 2359,5 ккал 1746,8 ккал
      Девушки 2750 ккал 2186 ккал 1740 ккал

      Таблица 3. Вариант суточного пищевого рациона и энергозатрат ученика класса А

      Вегетарианство за и против исследовательская

      Приложение 3

      Анкета 1. Социологический опрос «Вегетарианство – это…» (фрагмент)

      Дорогой друг!

      Мы проводим исследование и просим ответить на наши вопросы.

      1. Сколько раз в день вы принимаете пищу (включая перекусывания)?
      2. Ваше любимое блюдо.
      3. Соотношение мясо/овощи в вашем рационе составляет…
      4. Знаете ли вы, что такое вегетарианство, в чем его суть.
      5. Испытываете ли вы удовольствие при употреблении овощей?
      6. Какой вид вегетарианства для вас более предпочтителен?
      7. Готовы ли вы вступить в ряды вегетарианцев?

      Благодарим за работу!

      Диаграмма 2. Знаешь ли ты, что такое вегетарианство?

      Вегетарианство за и против исследовательская

      ДВегетарианство за и против исследовательскаяиаграмма 3. Рейтинг видов вегетарианства среди учащихся 6-8 классов

      Диаграмма 4. Калорийность пищи и суточные энергозатраты

      Вегетарианство за и против исследовательская

      Диаграмма 5. Рейтинг лекарственных препаратов, улучшающих работу ЖКТ среди населения г. Майского.

      Вегетарианство за и против исследовательская

      Приложение 4

      Варианты тестовых заданий для определения степени влияния вегетарианства на психические особенности человека до и после недельной вегетарианской диеты.

      Тест 1

      Вегетарианство за и против исследовательская Вегетарианство за и против исследовательская

      Приложение 5

      Суточный пищевой рацион для школьника, живущего на Кавказе.
      Завтрак

      Овсяные хлопья с молоком (200 г) — 378 ккал.

      Хлеб ржаной с маслом и сыром (75 г.) – 165 ккал.

      Яйцо (1 шт.) – 24 ккал.

      Чай с сахаром(200 г) – 80 ккал.

      Итого: 647 ккал.

      2 завтрак

      Йогурт(200 г) – 160 ккал.

      Банан(100 г) – 79 ккал.

      Шоколад(30 г) -159 ккал.

      Итого: 398 ккал.
      Обед

      Борщ вегетарианский(1 порция) – 251 ккал.

      Печеная треска (100 г) – 96 ккал.

      Отварной рис (100 г) – 109 ккал.

      Хлеб ржаной (25 г) – 45 ккал.

      Чай (200 г) – 0 ккал.

      Итого: 501 ккал.

      Ужин

      Овощной салат (помидор(50 г), листья салата(30 г), перец(50 г))

      + зеленый горошек(100 г) – 256.2 ккал.

      Капустная котлета (55 г) – 96 ккал.

      Сок апельсиновый(200 г) – 66 ккал.

      Яблоко(210 г) – 92 ккал.

      Итого: 510.2 ккал.
      Общее количество калорий – 2000.2 ккал.

      Источник: ogorod.ahuman.ru


      Categories: Другое

      Добавить комментарий

      Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

      Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.