Что такое вегетарианство, известно многим, а вот веганство – это новое понятие.

Отличие веганов от вегетарианцев в том, что последние могут иногда употреблять продукты животного происхождения. Диета веганов более жесткая, они считаются приверженцами растительного питания. Стать веганом или вегетарианцем может любой человек, а причиной становятся проблемы со здоровьем, лишний вес, моральные и этические принципы.


Вегетарианство (по-английски пишется как «vegetarian»), подразумевает отказ от любого вида мяса, любых мясных изделий, птицы или рыбы. Такое меню широко распространено, его можно назвать общей системой питания.

Со временем, у вегетарианства появилось несколько разновидностей:

  1. Ово-лакто-вегетарианство, т.е. обычное вегетарианство, когда разрешено питаться не только растительной пищей, злаками и овощами, но и молоком, яйцами, некоторыми молочными продуктами.
  2. Ово-вегетарианство, где исключаются молочные продукты, но можно включать в рацион яйца.
  3. Лакто-вегетарианство, наоборот, разрешает пить молоко и кефир, но запрещает яйца.

Интересно, что ово-вегетарианцы исключают из меню молоко из-за индивидуальной непереносимости лактозы. Лакто-вегетарианцы, в большинстве своем, включают в пищу молочные продукты из религиозных соображений. Индуисты и буддисты не представляют свою жизнь без употребления молочных продуктов. Кроме того, в молоке содержится большое количество полезных веществ и белка, необходимых организму.

Отдельно можно упомянуть необычные виды вегетарианства:

  • Песко-вегетарианцы;
  • Полло-вегетарианцы.

Песко вегетарианство – это тип питания, когда при полном отказе от мяса, человек употребляет рыбу и любые морепродукты. По их мнению, рыба не теплокровное существо, и к животному миру не относится.

Полло (от слова «цыпленок») означает, что вегетарианцы позволяют себе включать в меню куриное мясо, но полностью исключают рыбу, свинину, говядину.

Все вегетарианцы едят злаковые, бобовые культуры, чтобы обеспечить организм необходимым количеством белка.


Веганство считается самой строгой разновидностью вегетарианства. Веганы питаются исключительно растительной пищей, не носят одежду из натурального меха и кожи. Ведь веганство – это образ жизни, при котором люди заботятся не только о своем здоровье, но и об окружающем мире, экологии. Веганы практикуют раздельный сбор мусора, стараются снизить количество потребляемых товаров. Приверженцы веганства не едят молочные продукты, яйца, отказываются от меда.


Важно!

Разница между веганом и вегетарианцем в принципах, которые не позволяют первым проявлять ни малейшей жестокости к животным. Они искренне заботятся о природе, заменяя любые продукты животного происхождения растительными аналогами. Обычному молоку они предпочитают соевое, а творог заменяют тофу.

Веган от вегетарианца отличается особенностями питания, образом жизни, моральными принципами. Вегетарианцы часто делают послабления в рационе, могут включать в меню некоторые молочные продукты и яйца, но никогда не станут есть сычужные сыры и добавлять в пищу желатин. Для вегетарианства характерно сбалансированное питание, в основе которого овощи, фрукты, бобовые, крупы, мучные изделия. Иногда, к ним добавляют молоко, мед и яйца.

Веганы отказываются не только от животной пищи, одежды из кожи и меха, но и не пользуются обычным мылом, изготовленным из жира. Для них неприемлемо использовать лекарственные и косметические средства, содержащие животные экстракты или те, которые тестировались на животных. Они никогда не пойдут в цирк, зоопарк или дельфинарий. Все, что связано с эксплуатацией животных, веганы отвергают. Вегетарианцы не столь принципиальны, они не ставят себе такой строгий запрет на принципы питания и образ жизни.


Веганство значит не только строгие ограничения в еде, ведь зачастую веган – это сыроед.

Вкратце, система питания вегана включает четыре разновидности:

  • vegan;
  • raw vegan (сыроеды);
  • макробиотики;
  • фрукторианцы.

Традиционное веганство – употребление ягод, круп, злаков, бобовых, овощей, фруктов. В отличие от них, сыроеды питаются только растительными продуктами без тепловой обработки. Макробиотики не едят сахар и любые растительные и животные масла, а фрукторианцы в рацион исключительно фрукты.

И это не все отличия веганов от вегетарианцев. Вегетарианец не страдает от небольших ограничений в диете, а веганство переносится организмом гораздо тяжелее. Вегетарианцами становятся чаще по медицинским показаниям, а веганец придерживается моральных или религиозных философских принципов. Иногда, бывшие мясоеды становятся вегетарианцами и веганами, хотя общепринято, что для здоровья полезнее использование вегетарианских рецептов.

Набирает популярность движение сыроедов: вегетарианские и всеядные. Отличие в том, что первые едят только растительную пищу без термической обработки, а вторые употребляют и сырое мясо. Традиционное вегетарианство предполагает тепловую обработку продуктов (тушение, отваривание, запекание).

Обратите внимание!

Для любого сыроеда под запретом чай, каши, компоты, супы, хлеб и выпечка.


Веганство и вегетарианство – это совершенно разные виды питания, оказывающие влияние на общее состояние организма. Чем отличается одно от другого?

Веганство – знак осознанного выбора, образ жизни, при котором веган является противником любых экспериментов над животными. Для веганства главными понятиями считаются экологичность, чистота, гуманизм, гармония с природой и окружающим миром.

В отличие от вегетарианства, в веганстве заключена особая философия, призванная понять себя как часть природы. Это не просто правила питания, ведь стать сыроедом может каждый. Важно понять все отличия веганов от вегетарианцев, и принять такое положение как единственно верное.


Вегетарианство укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает риск развития онкологических заболеваний кишечника. Такое питание часто назначается врачом по медицинским показаниям, в качестве профилактики инфарктов и инсультов, сахарного диабета, атеросклероза, ожирения. Его рекомендуют людям, страдающим гастритом, гипертонией.

Для веганов, важные различия не только в том, что они едят, но и в осознании единства и гармонии с миром. Вегетарианец и веган по-разному понимают, как правильно питаться, ведь у них существуют свои причины для изменения рациона. Диета и философия веганства стала популярной во многих странах Европы. Веганство, вегетарианство и сыроедение распространены в России, США и странах Азии.


Вегетарианство и веганство отличия имеются во влиянии на здоровье. Для вегетарианства нет особых противопоказаний, а щадящая схема питания подойдет даже детям и беременным женщинам. Основное различие для веганов – это опасность развития железодефицитной анемии, большое количество побочных реакций. Строгое ограничение в выборе продуктов переносится тяжело.

Если в меню вегетарианцев достаточно витаминов и макроэлементов, то у вегана наблюдается дефицит полезных веществ, отсутствие полноценного белка, однообразный и скудный рацион. С точки зрения здоровья, вегетарианство намного полезнее и привычнее для организма. Даже бывший мясоед сможет быстро адаптироваться в вегетарианстве. Веганство же можно назвать стрессом для организма, а выдержать подобную диету способен только абсолютно здоровый человек.


Подведем краткий итог:

  1. Веганство является разновидностью вегетарианства, но с более строгими ограничениями в рационе.
  2. В вегетарианстве преобладает лечебное питание, а веганство становится образом жизни.
  3. Вегетарианцами становятся по состоянию здоровья, а веганами – по морально-этическим принципам.
  4. Оба направления предполагают отказ от мяса и продуктов животного происхождения.
  5. Вегетарианство разрешает употребление молока и яиц, подвергает пищу тепловой обработке.
  6. Веганство имеет много противопоказаний для здоровья, тяжелее переносится организмом.

Источник: vegatlas.ru

Веганы и вегетарианцы выбирают не есть мясо. Однако веганизм предполагает также отказ от молочных продуктов, яиц, мёда и любых других продуктов животного происхождения, таких как кожа и шелк.

Популярность веганства и вегетарианства растёт. Тем не менее некоторые люди могут немного запутаться в разнице между этими понятиями, особенно из-за нескольких вариантов вегетарианства.

В этой статье мы рассмотрим сходства и различия между веганством и вегетарианством. Мы также обсуждаем пользу для здоровья, какой рацион более полезен для здоровья, что лучше для потери веса.

Что такое вегетарианство?

Согласно Vegetarian Society, вегетарианцы — это люди, которые не едят продукты или побочные продукты убоя животных.

Вегетарианцы не употребляют:

·         мясо, например, говядину, свинину и дичь

·         домашнюю птицу, такую как курица, индейка и утка


·         рыбу и ракообразных

·         насекомых

·         сычуг, желатин и другие виды животного белка

·         мясной бульон или жиры, полученные после убоя животных

Однако многие вегетарианцы употребляют побочные продукты, которые не включают в себя убой животных. Это:

·         яйца

·         молочные продукты, такие как молоко, сыр и йогурт

·         мёд

Вегетарианцы обычно употребляют различные фрукты, овощи, орехи, семена, зерновые и бобовые, а также «заменители мяса», которые получают из этих типов продуктов.

Вегетарианство, как правило, менее строго определено, чем веганство, поэтому существует несколько известных вариаций вегетарианского рациона. Это:

Лакто-ово-вегетарианский. Люди, которые придерживаются такого типа рациона, избегают всех видов мяса и рыбы, но употребляют молочные продукты и яйца.


Лакто-вегетарианский. Люди на этом рационе не едят мясо, рыбу или яйца, но потребляют молочные продукты.

Ово-вегетарианский. Люди, придерживающиеся этого рациона, не едят мясо, рыбу или молочные продукты, но потребляют яйца.

Пескатарианцы. Те, кто придерживается этого рациона, избегают употребления любого мяса, кроме рыбы и других видов морепродуктов. Тем не менее это не соответствует традиционному определению вегетарианства, и многие люди считают, что пескатарианский вид рациона является полу-вегетарианским или флекситарианским.

Что такое веганство?

Веганизм — более строгая форма вегетарианства. Веганы избегают употребления или использования любых продуктов животного происхождения или побочных продуктов животноводства. Vegan Society определяет веганство как «образ жизни, который стремится исключить, насколько это возможно и практически осуществимо, все формы эксплуатации и жестокого обращения с животными в пищу, для одежды или любых других целей».

Веганы строго избегают употребления любых продуктов или напитков, которые содержат:


·         мясо

·         домашнюю птицу

·         рыбу и ракообразных

·         яйца

·         молочные продукты

·         мёд

·         насекомых

·         сычуг, желатин и другие виды животного белка

·         мясной бульон или жиры, полученные после убоя животных

Строгие веганы также распространяют эти принципы за пределы своего рациона и по возможности стараются избегать любых продуктов, которые прямо или косвенно связаны с использованием человеком животных. Список этой продукции включает, в частности:

·         изделия из кожи

·         шерсть


·         шелк

·         пчелиный воск

·         мыло, свечи и другие продукты, содержащие животные жиры, такие как сало

·         косметику или другие продукты, которые производители тестируют на животных

Многие вегетарианцы также применяют некоторые из этих принципов к своему образу жизни, например, избегая изделий из кожи и продуктов, которые включают тестирование на животных.

Преимущества для здоровья

Научные исследования показывают, что вегетарианский и веганский рационы могут принести пользу здоровью.

В исследовании от 2017 года изучалась эффективность растительного рациона у 49 взрослых, которые имели избыточный вес или страдали ожирением, а также имели хотя бы одно из следующих состояний:

·         диабет 2 типа

·         ишемическая болезнь сердца

·         высокое артериальное давление

·         высокий уровень холестерина

Исследователи случайным образом распределяли участников либо на их обычный рацион, либо на растительный рацион с низким содержанием жиров, включающим цельные продукты. Эти программы не включали подсчет калорий или обязательные регулярные физические упражнения. Также в программу включались две двухчасовые сессии в неделю, которые предоставляли участникам тренинг по кулинарии и информацию, предоставляемую врачами. Группа с неизменным рационом не посещала ни одного из этих сеансов.

Через шесть и двенадцать месяцев наблюдения у участников в группе с растительным рационом было значительное снижение индекса массы тела (ИМТ) и уровня холестерина по сравнению с таковыми в группе с обычным уходом.

В систематическом обзоре и метаанализе 2017 года обнаружены доказательства того, что растительный рацион может помочь снизить уровень общего холестерина, холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Исследователи не анализировали, как изменения в холестерине влияют на исход болезней сердца.

Другое исследование, проведённое по данным наблюдений 2016 года, показало, что у вегетарианцев, живущих в Южной Азии и Америке, вероятность развития ожирения меньше, чем у невегетарианцев.

В исследовании 2019 года приводятся данные, свидетельствующие о том, что растительный рацион может принести пользу сердечно-сосудистой системе для выносливости спортсменов. Эти преимущества включают в себя:

·         более низкий уровень холестерина

·         улучшение уровня артериального давления и кровотока

·         лучший контроль уровня сахара в крови

·         меньший риск и даже возвратная динамика атеросклероза

·         снижение уровня окислительного стресса и воспаления

Исследование 2019 года также выявило связь между здоровым растительным рационом и более низким риском развития хронического заболевания почек. Интересно, что у тех, кто придерживался нездоровой растительной диеты с большей долей подслащенных сахаром продуктов и рафинированного зерна, был значительно более высокий риск хронического заболевания почек.

Какой вариант более полезный?

Оба рациона предлагают одинаковую пользу для здоровья и, как правило, побуждают людей употреблять больше цельной пищи, богатой антиоксидантами и питательными веществами.

Трудно сказать, какой рацион более полезен для здоровья, потому что оба они имеют свои преимущества и недостатки.

Например, веганы подвержены риску дефицита незаменимых жирных кислот омега-3, особенно в EPA и DHA, даже если они потребляют растительные источники этих питательных веществ. DHA необходим для работы мозга, а также для предотвращения тумана в голове, проблем с памятью и многого другого. Вегетарианцы и пескатарианцы могут легче получать EPA и DHA из яиц и морепродуктов.

Согласно исследованию 2019 года, взрослые люди из Аргентины, которые идентифицировали себя как веганы, придерживались более здорового веганского образа жизни, чем вегетарианцы и невегетарианцы.

Авторы определили здоровый веганский образ жизни как:

·         потреблять цельные растительные продукты

·         иметь физические нагрузки ежедневно

·         пить больше восьми стаканов воды в день

·         получать регулярные солнечные ванны

Однако соблюдение растительного рациона не гарантирует хорошего здоровья. Вегетарианцы и веганы по-прежнему могут вести нездоровый образ жизни или питаться обработанной «вредной» пищей.

Что лучше для похудения?

Перекрестное исследование 2006 года, в котором приняли участие 21 966 участников, и обзор 2014 года трех перспективных групповых исследований с участием адвентистов в Северной Америке, предполагают, что веганы в целом имеют более низкий ИМТ, чем вегетарианцы и мясоеды.

Возможное объяснение этой тенденции может быть связано с тем, что веганы не потребляют яйца или молочные продукты.

Исследование 2006 года также показало, что веганы набирали за пять лет меньший вес, чем вегетарианцы и мясоеды. Люди, которые изменили свой рацион, чтобы уменьшить потребление продуктов животного происхождения, набрали наименьший вес во время исследования.

В исследовании 2018 года, в котором участвовали 75 взрослых с избыточным весом, исследователи случайным образом распределяли участников либо на диету с низким содержанием жиров, либо на веганский рацион, либо они продолжали следовать своему текущему рациону, который мог включать животный белок. Через 16 недель участники веганской группы потеряли значительно больше жира в области живота, чем участники контрольной группы.

Риски и соображения

По мнению авторов статьи в журнале Американской диетической ассоциации (ныне журнал Академии питания и диетологии), тщательно спланированные вегетарианский и веганский рационы «полезны для здоровья, обеспечивают достаточное количество питательных веществ и могут принести пользу здоровью в предотвращении и лечении некоторых заболеваний». Однако для вегетарианцев и веганов важно быть уверенными, что они придерживаются сбалансированной и здоровой диеты, отвечающей всем их потребностям в питательных веществах.

Согласно исследованию 2017 года, проведенному в Швейцарии, некоторые вегетарианцы могут не получать достаточного количества витамина B6 и ниацина из своего рациона, в то время как веганы могут иметь более высокий риск дефицита цинка и омега-3, чем те, кто ест некоторые продукты животного происхождения.

Ассортимент поливитаминных добавок, подходящих для вегетарианцев и веганов, можно приобрести в аптеках, магазинах здоровья и в Интернете.

Как мы упоминали выше, одно лишь употребление растительной пищи не гарантирует хорошего здоровья. Большое исследование 2017 года показало, что растительный рацион, состоящий из нездоровой пищи, может повысить риск развития ишемической болезни сердца.

Примеры нездоровой растительной пищи включают в себя:

·         картофель фри

·         подслащенные напитки

·         очищенные зерновые

·         сладости

·         переработанные снэки фабричного производства

Такое нездоровое питание на растительной основе часто приводит к снижению потребления клетчатки, овощей и микроэлементов, а также к увеличению потребления сахара и переработанных ингредиентов.

Источник: https://www.medicalnewstoday.com/articles/325478.php#health-benefits

Перевод: Евгения Карташева

Источник: vegan.ru

Чем отличается веганство от вегетарианства?

Понять, чем отличается веганство от вегетарианства, довольно легко. Прочитав до конца эту статью, вы узнаете обо всех главных различиях этих двух диет, сможете спокойно ориентироваться среди их вариаций и, в конце концов, выберете ту, которая больше подойдёт именно для вас. Все люди индивидуальны, у каждого свои диетические предпочтения, устоявшиеся вкусы, от которых не всегда так уж легко отказаться за один раз, поэтому дополнительные знания из области диетологии всегда пойдут на пользу.

Обе системы питания довольно схожи, но вегетарианство как понятие насчитывает уже множество веков существования, о нём упоминалось ещё в Древней Греции: известно, что пифагорейцы были вегетарианцами, в то время как веганство как течение сформировалось только в середине XX столетия и по сути является производным от вегетарианства.

Вегетарианская система питания

Тезисно основу этого вида питания можно выразить так: вегетарианцы едят всё, за исключением мяса в любом его виде, птицы и рыбы. Остальные продукты официально разрешены к употреблению.
Это в целом то, что можно сказать о вегетарианстве, как о широкой системе питания.

За долгие годы система успела развиться и дала начало уже нескольким направлениям. Все они вегетарианские, но у каждого есть своя изюминка.

Оволактовегетарианство — самый распространённый вид, по сути это и есть вегетарианство, как его себе представляет большинство людей. Животное мясо не употребляется, но продукты животного производства в виде яиц и молочных продуктов полностью включены в диету. Типичная диета будет состоять из фруктов, овощей, злаков, орехов и семечек, трав и корнеплодов, грибов, молока, сыра, йогурта и яиц.

Оволактовегетарианство, вегетарианство
Оволактовегетарианство, вегетарианство

Ововегетарианство — тут само название нам в помощь. «Ово» означает ‘яйцо’. Легко запомнить, если провести ассоциацию со словом «овальный». В этом подтипе вегетарианства также исключаются все виды мясных и молочных продуктов, зато можно употреблять яйца.

Лакто-вегетарианство — от слова «лактоза» — название сахара, содержащегося только в молочных продуктах. Выбрав это направление, из употребления исключают все виды мясных продуктов, а также яйца, но приветствуют молочную продукцию.

Интересен вопрос: почему ово-вегетарианцы исключают молоко, а лакто-вегетарианцы, наоборот, включают молоко, но отвергают яйца? Считается, что так происходит потому, что ово-вегетарианцы ещё до того, как перейти на эту диету, страдали от непереносимости лактозы — натурального сахара, находящегося только в молочных продуктах.

Поэтому-то и сложилось новое течение в мире вегетарианства, соответственно названное.
В отличие от них большинство лактовегетарианцев едят вегетарианскую пищу из религиозных соображений, так как большинство последователей этого течения индуисты, и для них даже само понятие «вегетарианство» немыслимо без включения молока. Аналогичная ситуация и в буддизме с джайнизмом.

Многие последователи лакто-вегетарианства нерелигиозного толка объясняют свой переход именно на этот тип вегетарианской диеты тем, что в молоке содержится множество полезных элементов, которые они считают нужными для себя и поэтому включают их в свою диету.

Лактовегетарианство, вегетарианство
Лактовегетарианство, вегетарианство

Необычные виды «вегетарианских» диет

Существует ещё несколько разновидностей вегетарианства, отделившихся в самостоятельные подгруппы совсем недавно. Среди них есть совсем экзотические, такие как пескетарианство — от слова pesce или pescado, что означает ‘рыба’. Люди, следующие этому направлению, позволяют себе есть рыбу и морские продукты, но о какой-то молочно-яичной еде здесь речи не идёт. Они мотивируют свой выбор тем, что морепродукты нетеплокровны, а следовательно, не находятся в такой близости к человеку, как домашние животные.

Другие полувегетарианцы, так называемые поллотарианцы (от слова pollo, что значит ‘цыплёнок’), включают в рацион мясо птицы.

Теперь можно подойти и к веганству — относительно молодой диете, которая считается более строгой, чем вегетарианство.

Веганство и вегетарианство: в чём разница

Веганство — это очень чистый тип вегетарианства, где исключаются не только мясопродукты всех животных и рыба с морепродуктами, но и все производные этих животных продуктов. Получается, что употребление яиц и молочных продуктов находится полностью под запретом, а также вся еда, которая содержит продукты животного происхождения или потенциально может их содержать — выпечка с применением натурального масла и яиц или, к примеру, яичная лапша.

Веганство
Веганство

Нельзя есть мёд или использовать другую продукцию пчеловодства: перга, маточное молочко, прополис, забрус и так далее.
Продукты, содержащие желатин или лецитин, получаемый из желтков яиц, тоже запрещены. На это нужно обратить внимание любителям соусов и пива.

Отчего же так повелось всё строго у веганов? Почему вегетарианство и веганство, отличия которых на первый взгляд кажутся небольшими, на практике создают большой барьер при общении между последователями этих диет? Ответ кроется в том, что веганство как диета имеет очень большую этическую составляющую. По сути, веганство развилось под влиянием принципов непричинения зла живым организмам.

Осознанность как ключ к веганству

Для понимания веганства как течения важно проникнуть в его суть. Она не только в диетической составляющей, но и в философской. Пожалуй, даже сама диета — это лишь следствие морально-этических установок веганства. Жить в гармонии с природой и окружающим миром, понимать себя как часть этой природы, осознавать свою принадлежность ей и поэтому нести ответственность за то, как мы живём.

Веганство, вегетарианство
Веганство, вегетарианство

Веганство — это образ жизни, в основе которого лежит большая осознанность. Веганы отдают отчёт в том, что эксперименты над животными должны быть запрещены, так как братья наши меньшие не созданы для того, чтобы на них тестировали продукты, лекарства и косметику. Все виды их эксплуатации также должны быть остановлены и, конечно же, ни в коем случае не должны поддерживаться или рекламироваться. Сюда относится в первую очередь неприятие рыбной ловли и охоты, цирка, где работают животные, и зоопарков, и всё другое, где есть хотя бы намёк на противоестественное обращение с животными.

Продолжая тему, веганы не используют в своём обиходе изделия из натуральной кожи и меха или шёлка, потому что все они получены путём причинения боли живым существам.

Веганство или вегетарианство?

Так что же выбрать — веганство или вегетарианство? На этот вопрос только читатель может дать ответ. В какую бы сторону ни склонилась чаша весов, вы уже стоите на пути осознанности. Продолжая идти в этом направлении, вы будете узнавать и осознавать себя всё больше, а вместе с этим к вам придут нужные ответы, и вы примете правильные решения.

Веган и вегетарианец разница

Источник: www.oum.ru



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.